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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)，約含(han)(han)蛋白質(zhi)0.6克，脂肪(fang)0.3克，糖(tang)7.6～8.3克，鐵(tie)0.6毫(hao)(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A（胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)）1.35～17.25毫(hao)(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B1 0.02～0.04毫(hao)(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B2 0.04～0.05毫(hao)(hao)克，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C12毫(hao)(hao)克，熱量(liang)150.7千(qian)焦(jiao)，另(ling)含(han)(han)果膠、淀粉(fen)、無機鹽(yan)和多種(zhong)氨基酸。各類品(pin)種(zhong)中(zhong)尤以深橘紅色胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)含(han)(han)量(liang)最高，各種(zhong)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)所含(han)(han)能量(liang)在79.5千(qian)焦(jiao)～1339.8千(qian)焦(jiao)之間。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)是一(yi)種(zhong)質(zhi)脆味(wei)美、營養豐富(fu)的家常蔬(shu)菜，素(su)(su)(su)有“小人參”之稱。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)富(fu)含(han)(han)糖(tang)類、脂肪(fang)、揮發油、胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B2、花青素(su)(su)(su)、鈣、鐵(tie)等人體所需的營養成(cheng)分。

益肝明目

胡蘿卜(bu)含有(you)大量(liang)胡蘿卜(bu)素(su)，這種胡蘿卜(bu)素(su)的分(fen)子結構相(xiang)當(dang)于2個分(fen)子的維生素(su)A，進(jin)入機體(ti)后，在肝臟及小腸粘(zhan)膜內經過酶的作用，其中50%變(bian)成維生素(su)A，有(you)補(bu)肝明(ming)目(mu)的作用，可(ke)治療(liao)夜盲癥

利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiang)，在腸(chang)道中(zhong)體積容(rong)易膨脹(zhang)，是腸(chang)道中(zhong)的“充盈物質”，可加(jia)強(qiang)腸(chang)道的蠕動，從而利(li)膈寬腸(chang)，通便(bian)防癌

健脾除疳

維生(sheng)(sheng)素(su)A是骨骼正常生(sheng)(sheng)長發育(yu)的必需物質，有助于細胞增殖與(yu)生(sheng)(sheng)長，是機體生(sheng)(sheng)長的要(yao)素(su)，對促(cu)進(jin)嬰幼兒的生(sheng)(sheng)長發育(yu)具有重要(yao)意義；

增強(qiang)免疫功(gong)能

胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素轉變成維生素A，有助于增強(qiang)機(ji)(ji)體的(de)免疫軾能，[5]在預防(fang)上(shang)皮細胞(bao)癌變的(de)過程中(zhong)具有重要作用。胡(hu)蘿卜(bu)(bu)中(zhong)的(de)木質素也(ye)能提高機(ji)(ji)體免疫機(ji)(ji)制，間接消滅癌細胞(bao)

降糖降脂

胡蘿卜還含(han)有降(jiang)糖物質，是(shi)糖尿病人的(de)良好食品，其(qi)所含(han)的(de)某(mou)些成分(fen)，如槲(hu)皮素(su)、山奈酚能增(zeng)加(jia)冠狀(zhuang)動脈(mo)血流量(liang)，降(jiang)低血脂(zhi)，促進腎上腺素(su)的(de)合成，還有降(jiang)壓(ya)，強心(xin)作用，是(shi)高血壓(ya)、冠心(xin)病患者的(de)食療佳品。

防(fang)止手(shou)腳脫皮

維生(sheng)素(su)A屬(shu)于(yu)脂溶性維生(sheng)素(su)，對皮(pi)膚(fu)(fu)的表層有保護作(zuo)用，如果缺乏的話(hua)，就會(hui)引(yin)起皮(pi)膚(fu)(fu)干燥和脫(tuo)皮(pi)等(deng)現象。多吃富含(han)維生(sheng)素(su)A的食物，如胡蘿卜等(deng)。

食用方法

1、熟吃勝(sheng)過生吃

一般(ban)來說，想把胡(hu)蘿(luo)卜的保健功(gong)效(xiao)發(fa)揮到(dao)極致，充分(fen)吸收胡(hu)蘿(luo)卜的營養，就要(yao)盡最(zui)大可能地(di)增加β—胡(hu)蘿(luo)卜素(su)的攝入。熟吃(chi)胡(hu)蘿(luo)卜，并且(qie)在烹飪時(shi)接觸到(dao)油脂，才能達到(dao)這樣的效(xiao)果。而(er)生吃(chi)則會(hui)浪費(fei)營養，更不建議榨汁，這樣會(hui)浪費(fei)有(you)益健康的膳食纖維。

2、包餃子和著肉最好(hao)

在眾(zhong)多吃(chi)法中(zhong)，最推薦的是用胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜做(zuo)餡(xian)(xian)(xian)包餃子、蒸(zheng)包子。主要有(you)3個原(yuan)因(yin)：首先，胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜中(zhong)富含的β—胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)只(zhi)有(you)溶(rong)解在油(you)(you)脂中(zhong)才能(neng)被人體吸(xi)收(shou)。把(ba)胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜與肉類混合做(zuo)餡(xian)(xian)(xian)，動物油(you)(you)脂會提高β—胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)的吸(xi)收(shou)率。做(zuo)素(su)餡(xian)(xian)(xian)，最好先將切碎的胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜在油(you)(you)鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)幾下，使β—胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)溶(rong)解出來(lai)，再調成餡(xian)(xian)(xian)。其次，胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜切碎后，營養(yang)更容易吸(xi)收(shou)。最后，由于胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜有(you)種特(te)殊味道(dao)，有(you)些人不喜歡。把(ba)胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜混在餡(xian)(xian)(xian)里，肉和雞蛋的味道(dao)都(dou)能(neng)有(you)效“掩蓋”這種胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜味兒，這樣，營養(yang)和口味可以兼(jian)得。

胡(hu)蘿卜素(su)因屬脂(zhi)溶性物(wu)質，故(gu)只有(you)在油(you)脂(zhi)中才能被很好地(di)吸收(shou)。因此，食(shi)用(yong)(yong)胡(hu)蘿卜時最好用(yong)(yong)油(you)類(lei)烹調后(hou)食(shi)用(yong)(yong)，或同(tong)肉類(lei)同(tong)煨(wei)，以保證有(you)效(xiao)成分被人(ren)體吸收(shou)利(li)用(yong)(yong)。胡(hu)蘿卜用(yong)(yong)油(you)炒(chao)(chao)著吃，也可促(cu)進人(ren)體對β—胡(hu)蘿卜素(su)的吸收(shou)。秋季氣候(hou)干燥，胡(hu)蘿卜、土(tu)豆(dou)切絲同(tong)炒(chao)(chao)清脆爽口，還(huan)能滋(zi)養肌膚。

3、燉煮吃能抗癌

胡蘿(luo)卜(bu)與其他食材一(yi)起(qi)燉煮(zhu)，如(ru)牛羊(yang)肉，也是不錯的選(xuan)擇。但不妨(fang)先把胡蘿(luo)卜(bu)整根煮(zhu)熟后(hou)，再(zai)切塊(kuai)放入鍋(guo)中(zhong)與肉一(yi)起(qi)稍燉幾分鐘(zhong)。據英(ying)國紐卡(ka)斯爾大學研(yan)究(jiu)，這(zhe)樣可使胡蘿(luo)卜(bu)中(zhong)的抗癌(ai)物質比(bi)先[4]切再(zai)煮(zhu)增加1/4。

4、胡蘿卜土豆(dou)泥小(xiao)餅(bing)

將(jiang)胡蘿卜和去(qu)皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥(cong)花和少許鹽(yan)、味精拌勻(yun)，做成小餅(bing)，油煎成外焦里嫩(nen)。

5、什錦煨飯

將(jiang)雞蛋加蔥(cong)花、鹽和豬肝(gan)末分(fen)別炒熟(shu)，將(jiang)胡蘿卜、土豆(dou)、豌豆(dou)煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸(fei)，用(yong)勺攪(jiao)動二三次，再用(yong)小火燜20分(fen)鐘(zhong)。

6、胡蘿卜肉(rou)末氽丸子(zi)

將(jiang)胡蘿卜(bu)擦(ca)絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽(yan)、蔥花，調勻，制成(cheng)小(xiao)丸子，放入(ru)沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡蘿卜、粳米。

制法：將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米(mi)同入(ru)鍋內，加清(qing)水適量，煮至米(mi)開粥稠即可。本(ben)粥味甜，易變質，需現煮現吃，不宜(yi)多(duo)煮久放。

功效(xiao)：健(jian)脾和胃(wei)、下氣化滯、明(ming)目、降壓利尿，適用(yong)于高血(xue)壓以及消(xiao)化不良(liang)、久痢、夜盲癥、小兒(er)軟骨病、營養不良(liang)等(deng)癥。